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专家提示：多吃胡豆对帕金森病患者有益
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第三军医大学新桥医院神经外科副主任黄其林教授近日在帕金森病人交流会上提醒早期帕金森病患者，在膳食中可以适量增加胡豆的摄入量，因为胡豆中富含多巴胺，有利于调节大脑神经功能，增加多巴胺的摄入，有利于控制帕金森病的早期症状。
据黄其林介绍，帕金森病是一种常见于中老年的神经系统变性疾病。主要表现为患者动作缓慢，手脚或身体其他部分震颤，身体失去了柔软性，变得僵硬，运动减少等。
黄其林指出，虽然帕金森病本身不是一种致命的疾病，一般不影响寿命，但如果患者没有得到及时和合理的治疗，很容易导致身体机能下降，甚至生活不能自理，最后出现各种并发症，如肺炎、泌尿系统感染等，从而严重影响患者的生活质量。
有关胡豆的小知识
胡豆，回回豆一年生草本。茎直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。托叶有几个长牙齿；羽状复叶，小叶9～15枚，对生或互生，阔卵形或矩形，有时倒卵形，长10～15毫米，先端钝，边缘有密锯齿，叶脉显著。
种子含蛋白质约20％（18.4～29.8％），脂肪油4.6～6.10％，淀粉44.89～52.80％，矿物质2.36～4.67％，粗纤维2.4～10.06％。蛋白质是完全蛋白，脂类中尚含胆碱磷脂，其胆碱含量为116～238毫克％，磷脂含量为102～136毫克％。碳水化合物中除淀粉和粗纤维外，尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2％，其中L-阿拉伯糖与D-葡萄糖之比为3：7，水溶性糖6.7％，中有葡萄糖、蔗糖和鹰嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物，比较耐热，须久煮才能破坏。新收获的种子含维生素C1031毫克/100克，几为新收小麦的1倍，但豆粒放陈后维生紊C的含量只有2.5～6.0毫克／100克。此外，种子尚含磷308毫克％，钙231毫克％，铁6.9毫克％，植酸磷354毫克％，及维生素E、硫胺素、泛酸等。
在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
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