高考生这段时间吃什么？

[第1楼 PID5615] 2009-05-24 20:56 帕病不倒翁 写道:

高考生这段时间吃什么？

　　还有十几天就要高考了，如何让自己的孩子保持最佳状态投入高考，这是考生家长这个时候最关心的问题。该报近日陆续从高考冲刺复习、高考心理指导等多方面为考生和家长提供了指导。冲刺备考阶段，考生家长如何做好自己孩子的“后勤部长”，保证考生有足够的体能和精力来应付高度紧张的高考呢？为此，记者昨日邀请海南营养学会、海南医学院护理学系营养讲师焦凌梅老师为家长和考生支招。
　　

以下是被引用的内容:

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蛋白质食品及水果、蔬菜应多吃
　　
　　焦凌梅表示，经过了长时间的复习，考生感觉比较疲惫，而现阶段由于学习与生活节奏较快，考生的大脑活动处于高度紧张状态，考生大脑对营养素、氧的需求比平时要增加许多，对碳水化合物、蛋白质、磷脂、各类维生素及微量元素的消耗也比平时增加，建议家长应该多为考生补充这类营养素。
　　 在饮食上要注意清淡少盐，最好调配一些汤料。具体到早中晚：早餐要吃好一点，主食副食，蔬菜水果都要有，而且干稀都要有。此外，在让孩子吃饱吃好的基础上，注意膳食均衡。准备晚餐时，家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样，做得可口，让孩子吃饱。
　　一般来讲，在考试备考期间要保证考生优质蛋白质的摄入。家长可为考生选择鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙铁、维生素A、B2和D。鱼虾类食物中含有丰富的DHA，可以提高大脑功能，增强记忆。特别强调的是，这段时间也尽量避免大鱼大肉，按照平时的饮食习惯适当地补充一些优质蛋白质。
　　考生家长还要注意为考生提供丰富的新鲜蔬菜和水果。此类食物中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B6、维生素A、食物粗纤维等，维生素B1、B6是大脑能量代谢所必需的营养物质；维生素C可增强抵抗力，减轻疲劳；维生素A对视力有好处；蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动，防止因学习过度紧张而引起便秘。另外，考生家长在选择蔬菜和水果时，应该选择当季节的蔬菜水果，不要吃反季节的瓜菜，而且尽量不要生吃，能去皮的去皮，不能去皮的用盐水浸泡。较甜的热带水果少吃，比如芒果、菠萝等。
　　 蔬菜一定要选择鲜色蔬菜，直接清炒，维生素矿物质保存比较好。炖汤类的话，推荐黑色的食品，比如发菜、木耳、香菇等。
　　 　　
　　 冰冻食品、糖果和油炸食品不要吃
　　 　　
　　高考期间应注意平衡膳食，单一的食物不能满足人体对营养素的需求，故要求食物多样化。家长可适当给孩子吃一些粗粮杂粮。红豆、绿豆粉等食物含有丰富维生素 B1和膳食纤维。一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用，另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。因为人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，一般情况下，只要不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。
　　焦凌梅特别提醒，考生家长在这段时间一定不要给孩子吃一些冰冻食品，因为备考期，考生比较紧张，消化系统受到冰冻食品刺激后容易引发不良反应，影响考生健康和考试情绪。还建议考生不吃或尽量少吃含糖的脂肪高的食物。糖果和油炸食品会降低人们的食欲，吃多了不消化。
　　 这个季节有很多海鲜吃，焦凌梅提醒考生家长这段时间尽量避免贝壳类、蟹类食物，以免出现过敏现象。“有些考生虽然平时吃海鲜是不过敏的，但这个阶段由于学习紧张、压力比较大，导致出现临时性的过敏，这点家长要特别注意”。焦凌梅也谈到，虽然海鲜不推荐吃，但是深海鱼等含有大量DHA和不饱和酸，对补充脑力非常有好处，“红鱼、黄花鱼等这些市场上经常能买到的深海鱼建议多给孩子吃，做法以清蒸为主。”
　　 　　
　　 下午和晚上可以适当加餐
　　
　　 备考期间，焦凌梅建议考生家长应该根据不同的需求合理安排一日三餐,如果用供能百分比来表示，早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐25%-30%，饭后一小时给孩子吃点新鲜水果。
　　早餐是一天中最重要的一餐，应当吃好，基本原则是清淡、易消化。可选择含糖、碳水化合物和蛋白质较多的食物，比如稀饭、馒头、包子、绿豆粥、牛奶、鸡蛋等，条件允许的情况下还可以适当吃一些蔬菜和水果。每餐吃个七八成饱就可以了，这样可以避免消化道负担加重分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。
　　 另外，这段时间考生的消耗比较大，可以考虑在下午三点左右和睡前一小时加餐。加餐的量只能是正餐的1／3左右，具体可以吃清淡、易于消化的食品，比如牛奶、果汁加饼干等等。
　　
　　 3种营养汤供参考
　　
　　 1.鳝鱼猪肝汤：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。
　　 2.冬瓜大虾汤：冬瓜500克，大虾8只。葱花、料酒、食盐、味精各适量。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻盛出调味。对脑力不足，头晕目眩有一定的作用。
　　 3.木瓜黄豆猪脚汤：木瓜1个，猪脚1只，黄豆100克。将猪脚滚水去腥；锅内放适量水煮沸，放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚炖2小时；加入木瓜再炖半小时，然后调味。此汤含优质蛋白质和维生素，有健脾开胃，强身健体的功效。

　　来源：海南特区报　　２００９.０５.２４
　　出处：http://www.hntqb.com/read.php?news_id=70850

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