牛奶不要煮沸

[第1楼 PID3035] 2007-12-30 07:12 和你一样的人 写道:

牛奶不要煮沸

美国消费品食品问题调查显示，美国人钙补充来源有50%以上是从牛乳中获得。《2005年美国膳食指南》中强调指出“乳制品”的摄入，并建议9岁以上儿童及成人每天食用700毫升脱脂或低脂牛奶或乳制品。
中国人喝的奶量很少，以喝全脂奶为好。每天起码喝两杯奶，500毫升，可以是鲜奶和各种乳制品搭配着喝。喝奶时不要空腹。
煮牛奶时要注意温度和时间的控制，70℃3分钟，或60℃6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖易焦化，而焦糖对身体不利。且煮沸后的牛奶其中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶是钙的良好来源，同时还有抑制腐败菌繁殖以及减少腐败菌在肠道中产生毒素的作用。对乳糖消化不良的人群，喝酸奶不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
牛奶和酸奶可以互补，两者交替着喝补钙效果更好。

[第2楼 PID3035] 2012-08-20 19:27 Robot :

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